Bon Nadal i feliç paladar!

Lluny queden els aforaments, els tocs de queda i altres impediments festius que no ens van permetre gaudir de tot allò que ens agrada d’aquesta època nadalenca, on ajuntar-se i celebrar és el que ens demana el cos. Però aquest any per fi tornarem a recuperar la il·lusió, a retrobar-nos, a abraçar-nos, a reunir-nos plegats a casa i a asseure’ns a la taula sense importar la bombolla de convivència. Quines ganes en teníem!

I, és clar, també arriben els festivals gastronòmics. Que si menjars familiars per aquí, que si amics invisibles a cases d’amics per allà… Bé, ja sabem que aquesta temporada ve acompanyada d’alguns excessos, i encara que no sigui necessari deixar de sucumbir als plats més exquisits, sempre hi ha alternatives que ens permeten afegir aquest punt de salut per poder gaudir sense portar el nostre estómac al límit.

A Obrador Sorribas sabem que saludable i deliciós són dos ingredients que caben al mateix plat i si, a més, hi afegim un “fàcil d’elaborar” doncs molt millor, oi? Aquí us deixem tres receptes de plats principals diferents, nutritius, pràctics i plens de sabor perquè els incorporeu als vostres menús aquest Nadal. Preparats? Som-hi!

Seitan amb salsa de pinyons i prunes

Ingredients (per a 4 persones)

• Seitan natural eco Obrador Sorribas (600g)
• Pinyons (100g)
• Prunes deshidratades (200g)
• Ceba (1 gran)
• Gingebre (4 rodanxes fines)
• Farina de civada integral (2 cullerades)
• Brou de verdures (500ml)
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebres de colors sense moldre

Elaboració

Pela i renta la ceba i talla-la a trossos petits. Escalfa la cassola al foc, afegeix-hi l’oli d’oliva verge extra, la ceba, un pessic de sal i sofregeix-la fins que estigui una mica daurada.

Afegeix-hi el seitan tallat a daus i ofega’l a foc mitjà sense deixar-lo de remenar. Afegeix-hi les dues cullerades soperes de farina de civada integral i segueix-ho remenant. Incorpora-hi les rodanxes de gingebre, els pinyons, les prunes i els grans de pebre. Torna a assaonar-ho lleugerament i remena-ho bé tot durant un minut a foc lent.

Apuja el foc i afegeix-hi el brou de verdures de manera que es barregi bé amb tots els ingredients. Quan arribi a ebullició, abaixa el foc, tapa la cassola i deixa que faci xup xup durant el temps necessari perquè agafi la textura adequada (uns 10-15 minuts). Si veus que s’espesseix massa, pots afegir-hi una mica més de brou de verdures. Apaga el foc, deixa-ho reposar durant 3 minuts i ja tens el teu deliciós seitan amb salsa llest per servir i enamorar a tothom que el tasti.

Wok de verdures, arròs i tofu

Ingredients (per a 4 persones)

• Tofu natural eco Obrador Sorribas (600g)
• Ceba morada (1 gran)
• Pebrot verd (1 gran)
• Pebrot vermell (1 mitjà)
• Pastanaga (1 gran)
• Albergínia (1 mitjana)
• Arròs integral (200g pes cru)
• Anacards (80g)
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Elaboració

Cou l’arròs integral en una cassola amb aigua abundant durant 30-40 minuts (procura deixar-lo al punt). Mentre es cou l’arròs, elaborarem la resta de la recepta.

Renta les verdures, talla-les en tires llargues d’uns 5-8 cm i afegeix-les a un wok calent amb oli d’oliva verge extra (que la base del wok quedi totalment coberta d’oli). Salta-ho durant uns 5 minuts a foc viu sense deixar-ho de remenar. Després, abaixa el foc i deixa que es vagin fent durant uns 10 minuts, remenant-ho de tant en tant perquè tot es dauri més o menys per igual. Quan les verdures estiguin al teu gust de punt de cocció (l’ideal és que quedin cruixents), afegeix-hi el tofu a daus, assaona-ho i remena-ho bé. Passats 2 minuts, pots apagar el foc.

Un cop l’arròs integral està fet, escorre’l bé en una escumadora i incorpora’l al wok per barrejar-lo amb les verdures. Afegeix-hi els anacards i un rajolí més d’oli d’oliva verge extra, remou-ho bé i prepara’t per degustar el wok de verdures més deliciós que has tastat mai.

Mandonguilles vegetals amb salsa d’ametlles

Ingredients (per a 4 persones)

• Mandonguilles de tofu amb albergínia i quinoa eco Obrador Sorribas (410g)

Per a la salsa:

• Ametlles (100g)
• Porro (1/2 unitat)
• Vi blanc (1 got petit)
• Brou de verdures (500ml)
• Farina de tapioca (2 cullerades soperes)
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Elaboració

Fregeix les mandonguilles lleugerament en una paella amb oli d’oliva verge extra perquè quedin amb una capa externa una mica daurada (això farà que no es desfacin en barrejar-les amb la salsa). Reserva-les.

En una cassola de poca profunditat sofregeix amb oli el porro tallat ben petit i incorpora les ametlles crues triturades a trossets. Remena-ho tot, assaona-ho, afegeix-hi la farina de tapioca i seguidament el gotet de vi. Mou-ho tot durant uns 2 minuts i després afegeix-hi el brou de verdures i deixa que arribi a ebullició. Aleshores afegeix les mandonguilles, abaixa el foc i deixa que es faci tot junt durant uns 5-10 minuts (el temps necessari perquè la salsa quedi amb la textura desitjada). Apaga el foc, emplata-ho i veuràs com han quedat d’espectaculars aquestes mandonguilles vegetals.

Demostrat. Salut i sabor poden ser els millors amics del Nadal sense haver de complicar-nos gaire a la cuina. Amb qualsevol d’aquests tres originals plats aconseguiràs sorprendre gratament els teus convidats… i segur que t’acaben demanant la recepta! Així que ja ho saps, posa’t el davantal, mans a l’obra i a gaudir-ne!

Bones Festes!